Essen macht Spaß 2.0 (offen für alle)

[fmandel]

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Habe mal als Versuch Emmer geschrotet und ein Weizen-Emmer-Brot (25% Emmer) gebacken. Das Schroten ging ganz einfach in einer ordinären Kaffeemühle (die mit dem rotierenden Messer) ... dann mit Heißwasser übergießen und 4 Stunden quellen lassen ("Brühstück"). Ich glaube, das könnte Dieter auch interessieren ... er ist ja auch passionierter Brotbäcker. Gruß, Friedrich

[Dieter T.]

Habe mal als Versuch Emmer geschrotet und ein Weizen-Emmer-Brot (25% Emmer) gebacken. ...

Oh, das ist mal wieder ganz was leckeres Eigentlich backe ich immer mit Dinkel- und Emmervollkornmehl.
Aber backen mit Brühstück - das muss ich mir mal als Nächstes vornehmen.
(Und backen ohne Kastenform geht bei mir schon gar nicht ?

[Gamma-Ray]

Heute mal wieder Ofengemüse ganz ohne Fleisch und saulecker!

Ich habe dazu den Vorher- Nachher-Effekt euch gleich mitgeliefert.
Inhalt: gekochte Pellkartoffeln unten, darauf roh Zucchini, Porree, roter Zwienbel, Möhre, rote Spitzpaprika, Tomaten, grüner Spargel und oben Schafskäse - zwischendurch mit Salz, Oregano, Kräuter und Olivenöl würzen in den Schichten.
45 Minuten im Backofen bei 180 ° Ober- Unterhitze


[Bilder beim Picr.de-Hoster verlinkt]

[Horka]

Ich habe andere Vorstellungen von vorher-nachher.

Horst

[wozim]

Klar Horst,
vorher volles Blech, nachher Blech mit minimalen Resten.

[Jock-l]

Zucchini und zuviel Paprika... aber sonst ein ganz okayes Gericht

Horst ist Schuld, daß ich vor Lachen vom Stuhl fiel

[Brassi01]

Heute gab´s Blumenkohlbombe:

[Brassi01]

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... Das Glas steht oben auf dem Küchenschrank.

... und schwebt dann wie von Geisterhand gehalten unter der Zimmerdecke

Vorbereitung für Dienstag:




...mal sehen wann es abhebt

[Dieter T.]

...mal sehen wann es abhebt

Irgendwann macht es "Blubb" und der Käselavastrom wabert genüsslich durch die Küche ...

[Jock-l]

.. ihr habt Probleme

Heute war mal wieder selbstgemachtes Ei und Tomate nach chinesischem Rezept dran, der Jasminreis lecker, ein aufgehobener Glückskeks sollte den Abschluß krönen.
Sinngemäß las ich "Eine gute Zeit Probleme anzugehen", meine Hand hielt das Papier so auf Bauchhöhe, der Blick ging auch hin und her... die Stimmung war ruck-zuck hinüber

[ChristinaM]

Seit kurzem bin ich stolze Besitzerin eines Aluguss-Topfes (genauso hitzebeständig, aber viel leichter als ein gusseisener Topf) und konnte mich nun auch endlich mal an dem berühmten "No Knead Bread" versuchen.

No Knead Bread by Christina M., auf Flickr

No Knead Bread I by Christina M., auf Flickr

No Knead Bread II by Christina M., auf Flickr

Es ist unglaublich lecker geworden. Und irgendwie ist selbst gemachtes Brot noch was ganz anderes als selbstgebackener Kuchen. Das hat so was... ursprüngliches.

[BerndP]

Schöne Bilder, Christina!

Die Griffe des Topfes sind hitzebeständig bis 200 oder wieviel Grad?
Aus was für einem Mehl ist dieses lecker knusprig aussehende Brot gebacken?
Und: Könnte auch dunkleres Mehl verwendet werden (anteilig Roggen)?

[ChristinaM]

Hallo Bernd, der Topf ist ofenfest bis 230 Grad. Es wurden zwei Silikongriffe mitgeliefert, die man einfach von der Seite an die Metallgriffe ranklippt, um den Topf anzufassen, sehr praktisch! Der Topf ist sozusagen der "Brotbackofen im Backofen". Hier ist das Ganze schön beschrieben:

https://www.tasteoftravel.at/no-knead-bread-topfbrot/

Ich hab das handelsübliche 405er Mehl genommen, es gibt aber auch Rezepte mit anderen Mehlsorten. Beim nächsten Mal werd ich das im Rezept empfohlene 550er nehmen, ich glaub dann wird es noch etwas feinporiger.

[BerndP]

Hey Christina!
Danke für die Info. Das werd ich mir mal bei Gelegenheit genauer anschauen. Deine Bilder jedenfalls machen neugierig und Appetit!

[ChristinaM]

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Hey Christina!
Danke für die Info. Das werd ich mir mal bei Gelegenheit genauer anschauen. Deine Bilder jedenfalls machen neugierig und Appetit!

Gerne! Es ist wirklich super einfach und der Arbeitsaufwand ist minimal, man muss nur genug Zeit einplanen fürs Teig-gehen-lassen.